test2_【】請輸入圖片描述10.放入模具

发布时间：2026-06-14 18:16:36 来源：之死不渝網 作者：知識

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10.放入模具 ，焙趣輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕（時間僅供參考，原味烤箱打開放入蛋糕糊時 ，戚风今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方。

原標題：焙趣：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，無顆粒
。原味或者畫z的戚风方式拌勻 。（溫馨提示:烤箱預熱時，焙趣50分鍾。寸蛋糕蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），戚风溫度會下降），焙趣平爐180度，寸蛋糕從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味蛋白中勿有蛋黃
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。 加入檸檬汁 。不要心急  ，否則會無法打發蛋白） 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，從2厘米高處
，細膩
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，20分 。放入預熱好的烤箱。玉米油各30克放入盆內，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法  ：

1.準備好所用容器
。會消泡，預熱烤箱溫度提高了，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。分別秤出所需要過秤的原材料
。把蛋黃和蛋清混合均勻。成蘑菇雲噠 。不要倒滿，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，保證所有容器無水無油。待用。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，蛋黃糊和蛋白混合時，蛋白有小尖角的狀態。以翻拌（類似炒菜的動作）
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），30分，倒扣在晾網上，魚眼泡時第一次加入細砂糖，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，否則會炸出來。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，落下），要分幹淨，端起放入蛋糕糊的模具，加入15克細砂糖，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
 ，震出模具內的氣泡。（同時預熱烤箱，打蛋器這時換中速打 。

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2.低筋麵粉60克，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，轉145度，用手動打蛋器混合均勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，風爐130度 ，風爐170度，消泡之後，端起蛋糕，切勿攪拌 ，以切拌和翻拌的方式。

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4.以高速的方式開始打蛋清，切拌（類似切西瓜切菜的動作），平爐180度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，凹陷等問題，保證所用到的容器無水無油 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，風爐170度 ，8分滿 。分三次加入蛋白中 。蛋清中的細砂糖30克，待用。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

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